Turismo Gastronómico

Turismo gastronómico en Suipacha.
LA RUTA DEL QUESO.

¨ Suipacha ha encontrado el atractivo para convertirse en un sitio que merece una visita. Basta con trasladarse 126 kilómetros desde la Capital para meterse en un mundo que propone un disfrute sensorial. La Ruta del Queso incluye gran parte de la historia de este lugar de poco más de 7 mil habitantes. Los primeros pobladores, vascos ellos, signaron el destino: empezaron a producir con leche.¨

 

Foto: rutadelqueso.com.ar / Daniel Zuninno.

Esta tradición comienza allá por el año 1915 con los primeros pobladores vascos que ocuparon las zonas rurales, dedicados netamente a la producción lechera. Mucha agua, ó mejor dicho,  mucha leche corrió desde aquel tiempo hasta estos días.

En todos estos años la producción lechera de la región pasó por mejores y peores momentos, pero sin dudas estos cambios han permitido a los actores de toda la cadena láctea (producción primaria, industria y comercialización), adaptarse a las nuevas exigencias de mercado y tecnologías, permitiendo así desarrollar quesos y derivados lácteos de alta calidad, respetando aquellas recetas milenarias, para poder ofrecer al sector gourmet del mas alto nivel de nuestro país.

La ruta del queso es entonces el homenaje que nuestra pequeña comunidad, le rinde al viajero que transita este tramo de la Ruta Nacional N° 5, ofreciéndole “in situ”  el fruto de nuestro mejor esfuerzo: nuestros quesos; en sus múltiples formas y presentaciones: de pastas duras o blandas, untables o rallados, en lonchas o en porciones; de vaca, de cabra, de oveja, o de búfala;  solos o combinados con otros sabores o productos; para que Ud. pueda recorrer este delicioso mundo sensorial, que se genera en torno a los quesos, y en su lugar de origen.

A diferencia de otros paseos turísticos, somos una de las únicas rutas alimentarias de la zona que ofrece la visita a los procesos de producción, lo que implica un agregado de valor que nuestros visitantes valoran, y mucho.

Tenemos varios proyectos derivados que estamos poniendo en funcionamiento o lo haremos en poco tiempo, como el Queso Suipacha o el proyecto “Quesero por un Día”, a estrenarse próximamente.

Visita guiada: La tarifa de la visita guiada incluye:

- Paseo por 3 o 4 establecimientos, dependiendo de la época del año y la visita que se haya programado. En cada lugar, se intenta respetar los tiempos, para hacer el recorrido lo mas completo posible.

Foto: rutadelqueso.com.ar / Daniel Zuninno

- En cada uno se incluye explicación de la producción y degustación de los productos elaborados.

- Desayuno y charla acerca de la historia del pueblo.

- Almuerzo temático en un restaurante integrante del paseo.

- Merienda de campo.

No es necesario reservar en el caso de ir de manera independiente. Sólo hace falta bajarse, o conseguir en el local de Información Turística (ubicado en la entrada de Suipacha) el Mapa de Ruta de la Ruta del Queso y respetar los horarios de cada establecimiento, plasmados en la grilla. Algunos cobran una entrada, puesto que proporcionan una explicación de la producción a cada visitante, y otros no. Hay muchas familias que van con los chicos y ellos son los que mejor la pasan. Todos los lugares cuentan con predios grandes y los chicos ven animales y otras cosas de campo, que pocas veces tendrán posibilidad de ver.

Fuente: www.rutadelqueso.com.ar y Diario Perfil turismo (01-10)
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