Chocolate con Historia

“El chocolate se elabora a partir de las semillas del árbol que Los Mayas llamaron CACÁHUATL. En San Carlos de Bariloche en Avenida Bustillo 1200 funciona el Museo del Chocolate. La Fábrica Havanna adquirió las instalaciones de los pioneros Fenoglio e instaló su centro de producción.  Un viaje a la historia de los sentidos.”

*Por Leonardo Celano

Muy cerca del Centro Cívico de la Ciudad de San Carlos de Bariloche. En Avenida Bustillo 1200. Havannna fábrica de chocolate da lugar al Museo del chocolate. Desde los aztecas a la actualidad, en una muestra didáctica y entretenida para toda la familia. Acostumbrados a disfrutar del chocolate ya elaborado y con su característico aroma, la representación del árbol de cacao ya es significativa. La guía nos explica cómo el fruto de éste, originario de América tropical, se transforma en el preciado dulce. Considerado como un regalo de los dioses a los hombres pasó a ser moneda de intercambio y, a la vez, elemento mágico, religioso y terapéutico.

El chocolate se elabora a partir de las semillas el árbol que los Mayas llamaron CACÁHUATL. Cuando las semillas de cacao estaban secas y tostadas, se molían en un artefacto llamado METATE, que consistía en una piedra de forma plana, con tres patas de apoyo, sobre la que se hacía rodar otra piedra de forma cilíndrica. En la actualidad del proceso de las semillas se obtiene la manteca de cacao y la pasta de chocolate base. Un producto puro sin azúcar agregado. Los distintos tipos surgen después con el agregado de leche y azúcar.

Luego de degustar un chocolate bebible nos interiorizamos de la forma que se consume en Centro América en la actualidad. Una tradición arraigada y como un consumo que apunta al bienestar. Y haciendo un alto en el relato histórico el recorrido nos lleva a la curiosidad. Más de 1000 kg. De chocolate toman forma, esculturas de chocolate macizo realizados en la fábrica.

Desde Mariquita Sánchez de Thompson que servía chocolate en sus tertulias. Hasta la primera de caja de bombones que Richard Cadbury presentó en 1868. La tenteción a cada paso de la historia que tienta a los sentidos.

Fotos: Archivo Opciones Turísticas

Un Crucero en la Montaña

En el Parque Nacional Nahuel Huapi. San Carlos de Bariloche, Río Negro. Como un coloso que surca los mares, el Hotel Llao Llao emerge entre las montañas. Su ubicación es de privilegio acompañado por las vistas.

*Por Leonardo Celano

Muy cercano al centro de la Ciudad de San Carlos de Bariloche se encuentra el Hotel LLao LLao. En un recorrido de 24 kilómetros con las mejores vistas del Lago Nahuel Huapi en esta parte de la Patagonia, se accede al coloso. Su localización es inmejorable. Con vista de sus jardines a la cancha de Golf que termina frente a Puerto Pañuelo. El Cerro López y el resto del Cordón Montañoso. En un marco envolvente. Y si se deja ver, guardado como tesoro, el blanco interminable del Volcán Tronador.

 

La Historia se mezcla con la belleza del paisaje y del establecimiento. Su distribución y las características de sus salones nos remontan a los años 30’. El ruido de la madera de sus pisos nos acompaña en el caminar. Nos cuenta la historia del lugar. Inaugurado en 1938 constituyó una obra de relevancia internacional para el Arquitecto Alejandro Bustillo. Como en aquel entonces sus dependencias están pensadas para acercar al huésped todas las comodidades. Como en un crucero. Con un océano de bellezas naturales. Nos embarcamos en un viaje sin límites para la imaginación y los sentidos.

 

En la actualidad y luego de su re apertura en 1993 se incorporó el sector de Spa y el Ala Moreno. Estos no interfieren con la construcción tradicional por lo que la magia sigue intacta. El lobby bar con sus dos hogares a leño nos dan paso al jardín de invierno. Sus ventanales vidriados nos invitan a pasar a la terraza con piso de piedras, en épocas de clima estival. La hora del té buffet endulza el sector del jardín con charlas y encuentros.

Luego la cena en el Restaurante Patagonia. Un lugar más cálido en sus dimensiones. Y el blanco del Tronador pasando a tonos rojizos como parte del atardecer. La luna acompaña el brindis y la oscuridad del entorno ilumina el piano del lobby. Los acordes nos invitan a escuchar baladas de hoy y de siempre. Un paso por el silencio de la biblioteca. Un escritorio original del Hotel de 1940, luego de su reapertura tras el incendio y posterior reconstrucción, oficia de museo. Uno de los libros sobre Bustillo en la Patagonia nos sumerge en la lectura antes del descanso.

Ya es Febrero de 1984. El Hotel esta en estado de abandono. Corro por los jardines silvestres. Como todo niño curioso asomo mi vista por los vidrios hacia el gran salón. Logro divisar sus dimensiones, lámparas y su escalera de acceso. Año 2015, final del corredor. Una alfombra roja en medio de la escalera del Salón Llao Llao me conduce al recuerdo. Como un niño que cumple sus sueños bajo los escalones hacia donde se sirve el desayuno. Me acompaña la historia, la magia y las anécdotas. Tiempo de descubrir que secretos esconden estas paredes. 

Eco Huertas en Villa

En Patagonia la movida de productos orgánicos y agroecológicos atrae a turistas y locales. Eco Huerta, en Villa La Angostura, es una propuesta para la producción y compra. Los derivados de la fruta fina y verduras de estación integran el programa.

*Por Leonardo Celano 

En los Altos de Manzano, cercano al centro de Villa La Angostura, provincia del Neuquén funciona Eco Huerta. Con vistas inmejorables al Lago Nahuel Huapi y a la pre- cordillera de esta parte de la Patagonia Argentina. Una agrupación de productores gestiona junto con la Municipalidad el programa de producción y comercialización. Los interesados se anotan en el plan y se les otorga una parcela de 1000 metros cuadrados por un lapso de cinco años. Este período es renovable pasando por controles de calidad y de gestión de comercialización. Esta tarea se lleva a cabo con personal del INTA y Pro-Huerta.

Cuando llegamos al predio nos recibe Estela. Es la coordinadora del proyecto. Fiel conocedora de las bondades de la tierra y como trabajarla nos introduce en el tema. “El período de producción es de septiembre a abril aproximadamente, después nos vamos todos a dormir como la naturaleza”, nos comenta con gracia y reflexión. Y si de sabiduría hablamos cabe mencionar que las cenizas de la última erupción del Volcán Puyehue en 2011 fueron de gran aporte de minerales para el suelo. En realidad la conformación del extracto terrestre en esta zona es volcánica en mayor grado. “Los tiempos de la naturaleza no son los mismos de los del hombre” aporta Estela.

Siguiendo la caminata llegamos a lo de Bernardita. Ella es la única de todos los productores que es autosustentable. El resto realiza esta actividad como un anexo a sus ingresos. Otra particularidad es que Bernardita posee una selección de plantas autóctonas. Desde Arrayanes hasta Araucarias todos son sembrados de semilla. Para su compra los ejemplares son entregados con una certificación. Sin esto, los tenedores pueden ser detenidos por Parques Nacionales y multados. El recorrido en esta parcela es acompañado por las vistas y la brisa primaveral. El sol acelera los procesos de floración y crecimiento. La amplitud térmica con la noche hace que se concentren sabores, aromas y colores.

La elaboración de dulces a base de frutas finas de la zona tienta al paladar. La parcela de Nelly y Virgilio tiene también una parte de producción de verduras de estación. La rucula para la ensalada del mediodía y los dulces para llevar. Alguno se abrirá con el mate de la tarde frente al lago. Pequeñas bolsas con yerbas aromáticas y para infusiones. El festival de los sentidos se desarrolla en un ámbito soñado. El matrimonio de jubilados nos despide con una sonrisa de agradecimiento. Me acerco y los felicito por su elección. Compartir la vida entre la naturaleza y la calma. Otro modelo de gestión para imitar.

Fotos: Archivo Opciones Turísticas

Fiesta de las Colectividades en Buenos Aires

Música y Platos del mundo en Retiro

7 y 8 de noviembre, con entrada libre y gratuita

Con la participación de más de medio centenar de asociaciones de inmigrantes, el sábado 7 y el domingo 8 de noviembre, con entrada libre, se desarrollará una nueva edición de la Fiesta de las Colectividades en el parque interno de Migraciones en Retiro, donde se encuentra el antiguo Hotel de Inmigrantes.

Los visitantes podrán, por ejemplo, comer ceviche peruano, caccio cavalo calabrés, arepas con reina pepiada venezolanas, paella, mezzes griegos, shawarma árabe, chivito uruguayo o anticuchos peruanos a la par de saborear cervezas artesanales alemanas, mojito o caipirinha. También, comprar aceite de oliva y azafrán español, tejidos de Bolivia, piezas irlandesas, matrioscas (muñecas rusas), vestidos senegaleses o colgantes indios, entre muchísimas opciones más.

En cuanto a los espectáculos en el escenario, serán cerca de 1.000 artistas que presentarán tarantelas, vallenato, danzas árabes y eslavas, cuecas, cumbia, samba, landó, huaynos o jotas. Prestigiosos grupos, como Xeito Novo, Gioia d’Italia, Dara Chosan de Senegal o La Diablada de Bolivia, entre otros casi 60 grupos, tendrán su espacio interpretando instrumentos de todo tipo, como gaitas, panderetas, sikus, guitarras, tambores, birimbao, cajón o acordeón.

Asimismo, junto a las muestras del Museo de la Inmigración, los visitantes podrán consultar la base de datos de inmigrantes del pasado arribados al puerto de Buenos Aires y obtener un diploma/certificado con información personal del familiar allegado cuando ingresó a la Argentina, como edad, nacionalidad, barco, profesión y religión.

También habrá móviles del Renaper para la toma de trámites de DNI y Pasaporte para los argentinos, y de Migraciones para las solicitudes de los extranjeros.

El megaevento, que el año pasado congregó a 22.000 personas, se realiza en Av. Antártida Argentina 1355 (a 300 metros de Buquebus).

Horarios: sábado 7 de 11 a 20 horas; domingo 8 de 11 a 17. En caso de lluvia, se pasa para el fin de semana siguiente.

Fuente: www.migraciones.gov.ar